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Polvere di stelle
Ostrica CBT, dressing al lime di zenzero e erba cipollina, caviale di salmone e cracker ai due seaami con burro cremoso
Nuvole al vento
Tiepido di gamberi e canocchie al vapore su catalana di verdure, emulsione di pomodoro e chips di pane croccante
Girotondo di festa
Capesante scottate avvolte nel bacon, asparagi al vapore, crema acidula e nocciole
Il pesce “in prigione”
Cappellacci ripieni di ombrina e caprino, ragout di astice e brunoise di verdurine
Mare e terra
Costoletta di rombo cotto a bassa temperatura ripassato al forno, spuma di patate e yogurt, olio al prezzemolo e scaglie di tartufo
Mosaico di dolcezze
Bavarese di Champagne e coulis di lamponi
Chantilly al mascarpone e vaniglia
Quenelle di sorbetto al lampone con crumble alle mandorle
Buon anno
Il panettone artigianale e l’uva del buon augurio
€ 100 a persona senza vino
€ 120 a persona con vino
(bollicine Franciacorta “Brut Millesimato” Villa o bianco fermo “Collio Bianco Fosarin” Ronco dei Tassi)
Salegrosso
Milano Marittima
Viale Due Giugno, 15
0544.971538
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