Giovedì 3 settembre 2020 alle ore 20:30 presso Officine del Sale a Cervia ci sarà la cena inaugurale della manifestazione Sapore di Sale con lo staff della Trattoria Il Sogno di Scaltenigo, Mirano (VE) Guida Osterie e Guida Michelin.
L’offerta gastronomica è improntata sulla tipicità, materie prime stagionali, presidi Slow Food e sapori netti. Una brigata capitanata dalla competenza di Silvano Libralesso, un must, che vi farà sentire subito a casa, e Marco Formenton l’altro socio, giovane ma già esperto chef che fondono la loro esperienza nel gestire il Sogno e portare in tavola vecchi sapori della tradizione locale, gustosi piatti di stretta tradizione alternati a qualche novità. L’accoglienza calorosa fa il paio con una cucina buona e rigorosa: il senso e il piacere di ritrovarsi anche a tavola vi faranno desiderare una trasferta veneta per assaggiare altre loro pietanze. Silvano già socio della mitica Osteria La Ragnatela di Scaltenigo
Il menù
Gallina Padovana in saor
Bigoli freschi con le “secoe” (antica ricetta Veneziana a base di carne magra di manzo ricavata dalle vertebre)
Anatra bio al forno “Col Pien” e polenta di mais biancoperla
Crema bruciata al caffè Caracolito Santos con nocciole dolci e salate
La cantina
– “Terramossa N 1” Rosè Brut da uve sangiovese Podere Palazzo Cesena
– Romagna Sangiovese superiore Cantina Colombarda Cesena Romagna
– Albana Passita Riserva 2006 “Dorotea” Tenuta Uccellina Russi
Costo soci Slow Food € 45,00, non soci € 50,00
Prenotazioni: 0544 976565 – 393 8241077 Alessandro Bugani entro martedì 01 settembre 2020
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