Domenica 12 Marzo 2023: “Galliussi e il Mare”, all’Hookipa Mare

Domenica 12 Marzo 2023 a Hookipa Mare di Marina di Ravenna menù degustazione “Galliussi e il mare”. Hookipa presenta Galliussi, con tre grandi friulani e il mare di Ravenna

Alle ore 13.00

Menù

Antipasto
Crudo di cappasanta con vinaigrette ai semi di basilico e maracuja con caviale di pomodoro
Ovetto di cappasanta con cuore morbido in guscio di panko su nido di pasta kataifi
in abbinamento ‘Il Chiaro’, Pinot bianco 2020 Galliussi

Primo
Cappellacci ripieni di gallinella di mare e zenzero con acqua di cavolo viola, riduzione di cappone e polvere di scalogno bruciato
in abbinamento ‘Portis’ Sauvignon 2020 Galliussi

Secondo
Tournedos di tonno in crosta di erbe aromatiche, spuma di vitello con il suo fondo e corallo di patata viola
in abbinamento ‘Rocca’ Merlot 2020 Galliussi

Sorbetto al cucchiaio

Euro 45,00 a persona

Su prenotazione, posti limitati

Hookipa Mare
Marina di Ravenna (Ra)
Viale delle Nazioni, 250
0544.531788

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