Il Menù
Aperitivo Flute di Champagne Veuve-Pellè
Snack di Benvenuto
Baccalà mantecato, ricotta acida, fossili di Cattolica
Spugna di erbe selvatiche
Acciughe del Cantabrico, pan brioche e nocciole delle Langhe
Ossobuco di gamberi rossi, caviale
Ciligie e latte di mandorle
***
Fagottini farciti di cacio e pepe
Seppia, zuppa di ostriche e spinaci novelli
Risotto mantecato con astice
Cime di rapa e scamorza affumicata
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Branzino selvaggio, carbonara
Erbe di campo e neve di pollo arrosto
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Pre-dessert
Ghiacciato di melagrana e peperoncino
Tutti i colori
Piccola pasticceria
Gran Menù Degustazione € 70,00 a persona bevande escluse
Solo su prenotazione
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