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Venerdì 8 Aprile 2022, al Ristorante Paolo Teverini appuntamento con Ora da Re: cena di Paolo Teverini, una serata unica dedicata ad un vino estremamente prezioso.
Ci avviciniamo alla Primavera, ma prima di tuffarci nelle serate in giardino lo Chef ha voluto proporre una serata dedicata a grandi vini, nelle sale interne del ristorante. Un percorso costruito ad-hoc per assaporare alcuni grandi vini della nostra monumentale cantina.
Un susseguirsi di emozioni che culminerà nell’intramontabile “Ora da Re” del 1932.
Per ogni calice, portate studiate su misura.
Dalle 20.00
MENU‘
*In punta di dita*
– Pomodoro fritto
– Cialda di riso con crema di aglio nero
– La nostra finta burratina di yogurt
– Sopressata di maiale brado Fracassi glassata al cioccolato
– Le nocciolina dell’aperitivo
– Zuppetta di lumachini di mare con aria di limone.
_Pane cotto al vapore con mortadella Favola_
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*Antipasto*
– Zuppetta di aragosta in brodo di limone nero e sedano di montagna, sedano rapa,
cialda al vino rosso con lemon cavial
“Uovo di gallina” cotto alle acque termali, fave, crema di pecorino e tartufo bianchetto
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*Prima Portata*
– Risotto agli scampi, tartare di scampi e gocce di caffè concentrato.
_Pane integrale con lieviti naturali estratti dalla frutta accompagnato da candela di
lardo stagionato_
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*Seconda Portata*
– La lombata di daino, lenticchie mantecate, semi di senape, pomodorini confit, kumquat e salsa savòr
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*Golosità*
– Boule di cioccolato fondente, crema gelato e amarene, salsa calda al cioccolato e rum
*Le piccole dolcezze*
– Bon Bon di cioccolato
– Tarteletta meringata alla fragola
– Cocco e cioccolato bianco
– Confetto rosa
– Crema di latte alla cannella
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In abbinamento i seguenti vini (un calice per ognuno):
– Champagne Rosé de Saigne Brut (Pinot Noir Fleury)
– Vintage Tunina 2017 Magnum (Jerman)
– Aloxe Corton Premier Cru Les Vercots 2014 (Domaine Follie – Arbelet)
– Ora da Re 1932 (Consorzio Cooperativo Interregionale Trapani)
Menù e degustazione a 140€ per persona
È gradita la prenotazione
Ristorante Paolo Teverini
Bagno di Romagna (FC)
Via del Popolo, 2
0543.911260
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