Flakes di sedano rapa, caprino,
frutto della passione
PanCotto, zucca in pastella, zabaione salato
all’aceto balsamico
Coscia d’anatra laccata ai frutti rossi,
pastinaca, pesto di borragine
Risotto in ristretto di Sangiovese, manzo al
profumo di brace, rabarbaro, gruè di mandorla tostata
Guancia di manzo brasata, funghi galletti
arrosto, emulsione di mela verde
Castagnola di Carnevale, lamponi profumati con
erba cedrina, fior di latte
€ 50,00 a persona | bevande escluse
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