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Sabato 5 Settembre 2020 alle ore 18:45 presso Officine del Sale a Cervia ci sarà I cicheti dei bacari veneziani degustazione con assaggio di cicheti, ombre e do ciacole con Galdino Zara a cura di Slow Food Ravenna sezione di Cervia. L’appuntamento si tiene all’interno dell’evento Sapore di Sale a Cervia.
Degustazione di 4 cicheti, in aggiunta bigoi in salsa abbinati a due ombre venete dell’Az.Agr. Cà di Rajo:
– Valdobbiadene Prosecco Sup. Docg Millesimato Extra Dry
– Cuveé del Fondatore Valdobbiadene Prosecco Sup. Docg Millesimato Brut
Vecchia tradizione veneziana di far do ciacole gustando un cicheto e bevendo un’ombra. L’essenza della cucina di laguna viene proposta in piccoli locali con pochi posti a sedere, ma quello che sorprende è il banco pieno di cicheti preparati in continuazione, anche una quarantina di proposte, un piacere per l’occhio: crostino di baccalà mantecato, sarde in saor, seppie con la polenta, folpeti lessi, acciughe marinate, peoci (cozze) in tecia o saltai, i bovoleti agio e ogio, le masanete conse, mezzo uovo con l’acciuga, polpette. In inverno nervetti con la cipolla, la spienza (milza) lessa, musetto con polenta, zuppa di trippe, la coradea (coratella). Si possono trovare alcuni piatti come i bigoli in salsa, spaghetti con le vongole, fritturine, salumi e formaggi. Andare per Bacari, un’usanza dei veneziani che consiste nella visita di almeno una decina di bacari per bere un’ombra abbinata ai cicheti del locale.
Galdino è il fondatore dell’Osteria la Ragnatela di Scaltenigo (VE) che con una cucina di tradizione, mercato e di ricerca ha fatto felice migliaia di “viandanti” amanti del buon cibo e del buon bere. I suoi piatti, sempre legati a produttori locali, alla tipicità del territorio e alla cultura Slow Food, hanno riempito riviste culinarie di primo piano, collezionando le stellette dell’eccellenza di grandi gourmet. Galdino lo trovate in tutti gli eventi di Slow Food (Salone del Gusto Terra Madre, Slow Fish, Vinitaly ecc…) con la divisa da cuoco che propone un laboratorio, una cena o qualcosa d’altro legato sempre alla tradizione della sua terra.
Posti disponibili n. 30
Costo soci Slow Food € 15,00, non soci € 20,00
Info e prenotazioni: entro martedì 01 settembre 2020
per la Condotta di Ravenna: [email protected] oppure 335 375212
per la Condotta di Godo Bassa Romagna: [email protected] oppure 347 4524084
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