La ricetta dei Ciccioli: una delizia per i golosi!

Le greppole o ciccioli
fonte immagine

 

Diffusi in tutta Italia, i ciccioli sono un piatto molto gustoso ma ipercalorico, da consumare quindi con moderazione. Questa delizia norcina consiste infatti in pezzi di lardo che cuociono nello strutto e vengono poi torchiati con erbe e aromi.

I ciccioli romagnoli tradizionali si differenziano da quelli Emiliani perché il maiale
 è lavorato in modo naturale, senza essere pressato. 
Rimane così marcato il gusto della materia prima esaltata in questo 
caso dalle spezie naturali come l’alloro

La loro preparazione non è difficile come si potrebbe pensare, e difatti vi riportiamo qui di seguito la nostra ricetta.

Ingredienti:

1 pezzo di lardo di maiale di circa 300 g (la parte bassa)
qualche foglia di alloro
aromi di di vostro gusto
sale quanto basta

Preparazione:

Come prima cosa, prendete il lardo di maiale e tagliatelo a pezzetti. Adagiate i pezzi in una pentola (possibilmente di rame) e fateli cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 e mezza. Durante la cottura vanno rimescolati spesso con un mestolo di legno. Man mano che i pezzetti di lardo cuociono, cambiano colore e si riducono. Vi renderete conto della cottura perché acquisteranno un colore tendente al giallo ocra.

Mettete poi l’alloro e gli altri aromi in una pezzuola di cotone con poco sale. Legate la pezzuola con dello spago, e strizzate il canovaccio. A questo punto potete schiacciare la pezzuola sotto un peso di modo che acquistino maggiore gusto. In alternativa potete utilizzare lo schiacciapatate.

Ecco che sono pronti i ciccioli, un golosità alimentare di cui non ci si stanca facilmente.


Rimani aggiornato su Ricette, Eventi e Manifestazioni! 📩  ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER