Autentico menù Artusiano al Ristorante Anna di Forlimpopoli

Il Ristorante Anna di Forlimpopoli, dal 1968 un punto di riferimento per la tradizione culinaria romagnola, si presenta alle Feste Artusiane di quest’anno con un menù interamente ispirato e dedicato a Pellegrino Artusi. Infatti, le sette ricette presenti sulla carta sono tratte da altrettante ricette classiche incluse nel capolavoro dell’Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.
Come antipasto, lo sformato di zucchini passati (ricetta 451). Come primo, si può scegliere fra i classici tortelli (55) e le tagliatelle al sugo di coniglio (94). Per secondo, da una parte abbiamo il piccione artusiano (276), dall’altra l’agnello coi piselli all’uso di Romagna (319), accompagnati dai finocchi colla balsamella (439). Infine, una bella zuppa inglese (675)!

Piccione Artusiano (Ric. 276)