Pasticcerie a conduzione familiare a cura del maestro pasticcere Mario Lombardo e della moglie Grazie Marchetti ideali per gustare un buon caffè, una colazione gustosa o una rilassante merenda pomeridiana, coccolati da prelibatezze artigianali e, allo stesso tempo, da un ambiente intimo ed elegante.
Nata nel 2003 come piccolo laboratorio di pasticceria con vendita si è sviluppata nel 2011 con il nuovo negozio di 300 mq. dedicato sia a laboratorio – nel quale lavorano quattro persone che producono pasticcini mignon in monodose (in proposta 50 tipi di mignon ogni giorno), torte e piccoli e grandi lievitati – sia a caffetteria con servizio al banco e al tavolo.
Nell’ottobre 2020 hanno aperto, ristrutturandolo completamente, un moderno negozio polifunzionale in Via Roma, 8 nel centro di Cervia. La nuova “Pasticceria-Caffetteria con Cucina” si presenta con lunghi banconi espositivi dalla ragguardevole lunghezza di 12 metri nei quali sono esposti pasticcini mignon in monodose, biscotti, brioche e lievitati in genere, e torte. Il nuovo negozio ha una veste elegante, anche se i prezzi sono accessibili a tutti – una “cucina” con la proposta a pranzo di piatti freddi e caldi – caffetteria e bar per gli aperitivi e una gelateria con produzione propria. Una persona è dedicata alla cucina che propone 4 o 5 piatti genuini (come fatti a casa) e diversi ogni giorno, un’altra alle paste fresche con impasto tirato al mattarello mentre la pasticceria mignon e le torte provengono dalla pasticceria/laboratorio di Viale della Libertà. Per colazioni, pranzi ed aperitivi è possibile la consumazione al tavolo per 60 persone più altrettante all’esterno.
Se per i grandi lievitati la partenza è solo con lievito madre, per i prodotti con consumazione immediata utilizzano una lievitazione mista (lievito madre + lievito compresso per panificazione): impastano oggi, lasciano 1 notte nel frigorifero a lievitare per poi rilavorarlo il giorno dopo e poterlo sfornare il giorno dopo ancora. Lavorare con il lievito madre è l’unico modo per garantire un prodotto leggero privo di acidità e lieviti residui.
Tutto questo richiede tante ore di lavoro ma il risultato è un prodotto di qualità superiore.
Pasticcerie Le Armonie
Cervia
Via Caduti della Libertà, 45
0544.978236
Via Roma, 8
346.6053005 | 348.3153138
