Oggi prepariamo: la vellutata di zucca e zenzero

Vellutata di Zucca e Zenzero

Chi non ha mai sentito parlare dello zenzero alzi la mano. Anche il “supercato” di quartiere propone in bella mostra un cesto in cui campeggia questa esotica radice dalle mille proprietà benefiche: dalla digestione agli effetti dimagranti, dalla buona circolazione all’aiuto contro il mal di gola e la tosse.

La prima volta che l’ho acquistato, alcuni anni fa, l’ho assaggiato a crudo ed ho concluso che questa inconsueta “spezia” non era affatto di mio gusto. Non sapevo davvero cosa farmene.

In realtà, sapientemente utilizzato, lo zenzero è in grado di dare quel tocco in più ai vostri piatti. Si abbina perfettamente con preparazioni a base di pesce, riso oppure risotti come, ad esempio, il risotto alle vongole carote e zenzero. Da non dimenticare contorni di verdure, macedonie, ma anche stufati e zuppe appartenenti alle tradizioni culinarie asiatiche e non.

Innanzitutto ricordate che il più delle volte vi converrà grattugiarlo: in quanto radice, sarà per voi molto più pratico usarlo in questo modo. Conviene però procurarsi una grattugia apposita che potete trovare facilmente sul web (quella originale è in porcellana).
Il modo più semplice per arricchire i vostri piatti è naturalmente grattugiare lo zenzero fresco su zuppe, insalate e verdure , oppure  sul riso.

Noi però preferiamo suggerirvi un una ricetta.

Vellutata di Zucca e Zenzero

La semplice combinazione di questi due ingredienti permetterà di disporre di una pietanza tanto saporita quanto efficace che vi aiuterà a liberare il corpo dalle tossine. Si tratta di un piatto facile da realizzare che migliora il transito intestinale e vi può aiutare a raggiungere il peso forma.

Ingredienti per 4 persone:

4 cucchiai olio evo
1 cipolla di Tropea piccola
750 grammi zucca mantovana, Avalo o provenzale
2 carote
1 cucchiaino radice fresca di zenzero grattugiato
700 ml brodo vegetale oppure acqua e 1 cucchiaio scarso di brodo granulare vegetale
1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

Scaldare l’olio in una pentola abbastanza capiente, insieme a 2 cucchiai di acqua. Pelare la cipolla, tagliarla a fettine sottili e poi farla cuocere nella pentola con l’olio per 2 – 3 minuti, a fiamma bassa, sino a che sarà tenera.

Preparare la zucca togliendo la buccia e i semi. Tagliare la polpa ottenuta a tocchetti, poi unirli alla cipolla e mescolare bene, per far insaporire.

Pelare le carote, tagliarle a rondelle e aggiungerle alla zucca, mescolando ancora. Bagnare con il brodo, oppure con l’acqua e il granulare. Lasciare sobbollire a fiamma bassa per circa 10 minuti, poi aggiungere lo zenzero (iniziare grattugiando un piccolo pezzo di radice fresca e arrivando al massimo ad un cucchiaino di polpa grattugiata, altrimenti potrebbe essere troppo forte).

Aggiungere anche una spruzzata di succo di limone e continuare a cuocere per circa 15 minuti, sino a che le carote e la zucca saranno tenere.

Usando un mestolo, trasferire le verdure e una parte del brodo in un zuppiera. Non mettere troppo liquido all’inizio, altrimenti ci si potrebbe trovare con una crema troppo fluida. Meglio aggiungerne poco a poco, a mano a mano che si procede. Frullare la crema sino a ottenere la consistenza desiderata. Servire subito, calda, oppure lasciandola intiepidire. Per un maggiore effetto scenografico e salutare la potete guarnire con un cucchiaio di un mix di semi oleosi, oppure, se non avete problemi di linea, la potete arricchire con dei crostini di pane.


Rimani aggiornato su Ricette, Eventi e Manifestazioni! 📩  ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER