Fricò alla romagnola

 

Fricò alla Romagnola
fonte immagine: https://zibaldoneculinario.blogspot.com

 

Il Fricò è un cugino del friggione bolognese. Il nome pare sia di origine latina, derivato in particolare dal verbo frico da cui frictum, ossia frigolare, soffriggere. La preparazione prevede, infatti, di cucinare, soffriggendole, delle verdure quali: peperone, melanzane, cipolle, zucchine a seconda della stagione e dei gusti personali.

Può essere servito come contorno, gustoso e saporito, per accompagnare piatti di carne o di pesce, oppure utilizzato per condire la pasta, però, a mio avviso, è buonissimo anche con lo squacquerone e la piadina!

Ingredienti per 4 persone

3 cipolle
2-3 melanzane oblunghe
4 zucchine
2 peperoni
4, 5 pomodori maturi
olio extravergine di oliva (in abbondanza)
Sale e pepe

Preparazione

Tagliate le verdure a listarelle non troppo grandi e passatele in padella una per volta, cominciate con le cipolle. Fatele stufare e una volta cotte rimettetele nella loro ciotola, così per tutte le verdure seguendo il tempo di cottura di ognuna ma ricordando di tenerle croccanti. I pomodori devono essere gli ultimi ad essere cucinati. A questo punto, rimettete tutte le verdure in padella, salate, pepate e portate a fine cottura, a fuoco moderato e mescolando di frequente.
Lasciate riposare il fricò di verdure prima di portarlo a tavola, per fare in modo che i sapori si amalgamino alla perfezione.


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