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Ossteria! Trattoria con Pizza. Un’osteria con due “s” e il punto esclamativo nel centro di Savignano, una cittadina lungo la via Emilia. Stiamo parlando di Ossteria!, una trattoria con pizza nata a febbraio 2016, ricavata all’interno del “comparto Ghigi”, dal nome della farmacia attiva dal 1870.
Due “s” perché siamo nel cuore della Romagna, terra ridondante, e perché l’oste Sergio Diotti e sua moglie Emanuela (in cucina) avevano già un’altra osteria, l’Osteria dei Frati a Roncofreddo. Erano stati chiamati a gestirla nel 2012 dal noto affinatore di formaggi Renato Brancaleoni dopo una precedente esperienza a Cesena; oggi il locale si è evoluto in osteria “gourmet” ed è diretto dalla figlia Valentina e dal genero Giorgio.
E, in effetti, “Ossteria! Trattoria con Pizza” è qualcosa di nuovo, quantomeno qualcosa di diverso da tante trattorie nella zona. Fin da subito Sergio e la sua famiglia hanno aderito ai principi di Slow Food. Hanno puntato sui presidi per quanto riguarda le materie prime, sull’idea di offrire un cibo buono, pulito e giusto e hanno dato grande valore all’accoglienza.
Ossteria! non è poi una trattoria convenzionale nel menu, perché non vengono semplicemente riproposti i piatti della tradizione, ma vengono rivisitati, alleggeriti o vengono create nuove ricette seguendo le intuizioni e la fantasia di Emanuela e del cuoco Pietro e dall’aiuto cuoco Marco.
Sempre con ingredienti di qualità, puntando sulle eccellenze locali e i presidi di Slow Food e preferendo materie prime più sostenibili, come gli animali da cortile, dal pollo alla faraona.
La pizza lievita naturalmente almeno 48 ore e matura per più di 24 ore a temperatura controllata.
Nel menu trovate infine l’ultima novità di Ossteria!: i panini.
Ossteria! Trattoria con Pizza
Savigano sul Rubicone (FC)
via Cesare Battisti 23/d
? 0541944939
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