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Cà del Pino è un locale con 50 anni di storia. Immerso nell’area protetta della pineta di San Vitale, all’interno del Parco del Delta del Po, nel 2017 è stato preso in gestione dal Gruppo Spadoni.
Il locale presenta un ambiente rustico e accogliente e, nella sua semplicità, è curato in ogni dettaglio. È arredato con pezzi di antiquariato e si nota la ricerca di oggetti di uso quotidiano provenienti da mercatini e non solo, per stupire l’ospite e restituire all’occhio quel senso di familiarità e di intimità che mette a proprio agio.
Nella scelta dei piatti la presenza della valle si percepisce nettamente. La cucina può essere definita di valle e di mare e annovera tra le specialità il Risotto al germano reale o l’Anguilla – da pesca biologica – tipica del Delta del Po, come pure il pesce fresco dell’Adriatico o la Mora romagnola cotta sulla griglia in pietra a vista.
Naturalmente non mancano i classici della tradizione romagnola come le Tagliatelle al ragù, e i Passatelli asciutti al ragù di mare o le preparazioni più innovative, come i Ravioli di baccalà alla vicentina con vellutata di ceci e tartufo.
La materia prima è di ottima qualità e come avviene negli altri locali di Casa Spadoni, viene data la precedenza all’autoproduzione con la pasta fatta in casa dalle sfogline, salumi, formaggi e pane di produzione propria.
La filosofia del locale è improntata al rispetto delle tradizioni, di questo luogo ricco di storia, apprezzato per la sua genuinità. A disposizione degli ospiti intolleranti una linea di paste a marchio Spadoni senza glutine e proposte per vegetariani.
La carta dei vini gestita da Andrea Spada, noto sommelier, include almeno un centinaio di etichette. In lista la precedenza è data ai vini di produzione locale, ma potete trovare anche etichette e cantine insolite, principalmente italiane. Da notare la presenza di liquori a marchio Spadoni dai sapori ormai dimenticati quali Rosolio, Nocino, China e gli Amari prodotti basandosi sulle antiche e preziose ricette di Pellegrino Artusi, nostro illustre conterraneo.
Ristorante Ca’ del Pino
Ravenna (Pineta San Vitale)
Via Romea Nord, 295
? 0544.446061
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