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Ristorante La Madia – Granarolo Faentino

Ristorante La Madia di Garanolo Faentino è un Ristorante Consigliato da Romagna a Tavola

 

La Madia è un locale storico di Granarolo Faentino, località che dista solo a 10 km da Faenza.
Inizialmente era una trattoria con locanda, per diventare successivamente un Bar gelateria, fino alla definitiva evoluzione in Ristorante.
Dal 1985 lo gestisce il cuoco Francesco Bucci, affiancato dalla moglie e ora anche dai due figli. Una famiglia accomunata dalla passione per la ristorazione e l’accoglienza. Rendono ancora più calda e piacevole l’atmosfera di questo ristorante, caratterizzato da arredi e rifiniture in legno, una grande sala con camino e due sale più piccole, oltre all’offerta gastronomica tipica che fa sentire a casa.

 

Taglioni Spazzacamino Ristorante La Madia di Granarolo Faentino
Tagliolini allo spazzacamino

 

Il menu è infatti quello della tradizione romagnola, prevalentemente di carne. Grande importanza viene data ai primi piatti (ci sono più di 30 proposte in carta) con la pasta fatta a mano come una volta. Degne di nota  sono le rivisitazioni “Cappellacci ripieni di brasato al Sangiovese” e i “Tagliolini allo spazzacamino” quest’ultimo, secondo Bucci, il piatto che identifica il Ristorante La Madia. I primi sono molto richiesti dai frequentatori del locale di Granarolo Faentino, appassionati che vengono qui da tutta la Romagna, ma anche da Bologna o Ferrara. Tra i secondi viene apprezzata la tradizionale carne ai ferri, le tagliate, ma anche un altro piatto simbolo de La Madia: il prosciutto al Sangiovese. “Si tratta di uno spezzatino di prosciutto fresco spiega il titolare – un piatto dalla cottura lenta e paziente”. Inoltre, ogni giorno sono presenti dei fuori menu in base alla stagionalità delle materie prime. Poi ci sono i dolci, tutti fatti in casa, proposte tradizionali e originali, che cambiano a seconda delle stagioni o della fantasia del pasticcere ovvero il figlio di Francesco Bucci. “Lui si occupa di tutte le ricette più innovative. Per esempio, aveva fatto una preparazione con estratto di fumo e rum”.

 

La Madia Dolci

 

Le proposte del menu sono accompagnate da una piccola ma curata carta dei vini, prevalentemente del territorio. “Abbiamo 10-15 cantine locali e 3-4 referenze da fuori regione, poi, a rotazione, inseriamo qualcosa di nuovo”.

Il titolare racconta un piccolo tenero aneddoto: “I nostri figli hanno scelto di seguire le nostre orme di loro spontanea volontà. Mio figlio ha fatto l’alberghiero e, nonostante la madre lo avesse messo in guardia sulle difficoltà di questo mestiere, eccolo qui. Mentre mia figlia ha studiato scienze dell’alimentazione e gastronomia all’università. Ha fatto delle esperienze fuori ma alla fine ha preferito lavorare con noi”.

Ed è questa passione condivisa sicuramente uno dei punti di forza del ristorante La Madia, dove ci si sente parte di una grande famiglia. “Ci sono persone che si sono fidanzate qui. C’è chi ci ha scelto per il ricevimento del proprio matrimonio e poi è tornato a celebrare le ricorrenze dei propri figli”, spiega Bucci con un pizzico di emozione. “È una grande soddisfazione quando i clienti tornano”.

 

Ristorante La Madia

Granarolo Faentino (Faenza)
Via Giuseppe Garibaldi, 12/A
📞 0546.41081

 


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Via Giuseppe Garibaldi, 12/A, 48018 Granarolo, RA, Italia

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