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Ristorante La Rocca dalla Margherita – Verucchio

Ristorante panoramico La Rocca dalla Margherita di Verucchio in Valmarecchia è un Locale Consigliato da Romagna a Tavola

 

Ristorante La Rocca dalla Margerita d Verucchio Alta

 

Il Ristorante La Rocca dalla Margherita, nato nel lontano 1946, si trova nella parte più alta del borgo medievale di Verucchio in Valmarecchia. Ad avviare l’attività sono stati Sante, detto Santoin, commerciante di bestiame, e la moglie Margherita, le cui ricette, da più di 70 anni sono un punto di riferimento per la tradizione locale e per la gastronomia romagnola.

Arrivati alla terza generazione, rappresentata da Michele, oltre alle preparazioni storiche come le tagliatelle o lo speciale cappelletto della Margherita, offre interessanti rivisitazioni in base ai prodotti che la stagione offre. Il tutto nel rispetto della tipicità. Nessun salto pindarico quindi, ma una rilettura della tradizione a partire da materie prime di qualità, come nonno Sante insegnava.

Alcune di queste vengono persino prodotte o curate dallo stesso Michele. Negli ultimi anni il Ristorante La Rocca è stato infatti affiancato da un’azienda agricola dove si alleva, allo stato semi brado, il maiale della Marca, si producono salumi e olio extravergine d’oliva da cultivar locali. In collaborazione con aziende del territorio, Michele segue personalmente la frollatura dei tagli importanti di carne, affina due formaggi e imbottiglia il vino Sangiovese superiore. A proposito della proposta enologica, in linea con la filosofia del ristorante La Rocca di Verucchio, la carta valorizza le eccellenze locali senza dimenticare referenze dalle zone più vocate d’Italia.

Non da ultimo, il locale merita una visita anche per la vista panoramica che spazia dagli Appennini alla costa, da Gabicce a Ravenna.

 

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Ristorante La Rocca dalla Margherita 

Verucchio Alta – Via Rocca, 46
📞 0541.679850

 


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Via Rocca, 46, 47826 Verucchio RN

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