“Il mio sugo è troppo salato”: niente paura, basta una fettina di frutta e hai risolto | Gli chef lo fanno sempre
Recuperare il sugo troppo salato (Immagine di repertorio - Foto di rawpixel.com da Freepik) - romagnaatavola.it
Rimedi facili e veloci per un classico errore in cucina: ecco il segreto degli chef per trasformare un sugo troppo salato in un piatto perfetto.
Capita anche ai migliori: si cucina con passione, si aggiunge un pizzico di sale, poi un altro, e senza accorgersene il piatto diventa eccessivamente sapido.
In cucina, però, gli incidenti non devono trasformarsi per forza in disastri.
Esistono infatti piccoli accorgimenti, tramandati dalla tradizione e confermati dagli chef, che permettono di recuperare una preparazione senza compromettere gusto e qualità.
E il bello è che si tratta di rimedi semplici, alla portata di tutti, che sfruttano ingredienti che spesso abbiamo già in casa: scopriamoli insieme!
Quando un sapore prende il sopravvento
Il sale, se dosato correttamente, è l’alleato del gusto. Quando però si eccede, diventa il principale nemico anche delle preparazioni più riuscite. E non è solo quando si tratta di sale: la cucina è fatta di bilanciamenti, ed è proprio su questo equilibrio che si lavora per salvare ricette che sembrano compromesse.
Esistono infatti piccoli accorgimenti, tramandati dalla tradizione e confermati dagli chef, che permettono di recuperare una preparazione senza compromettere gusto e qualità. Ogni volta che un sapore prende il sopravvento, quindi, si può ricorrere a delle tecniche semplici e veloci per riportare il piatto alla giusta armonia, senza rinunciare alla bontà.
Un danno irreparabile
Se il problema riguarda un sugo o una salsa che è risultata troppo salata, niente paura: non è un danno irreparabile. Il consiglio più efficace per correggere un sugo troppo salato è semplice e naturale: basta inserire una fettina di mela cruda o una patata sbucciata direttamente nella pentola mentre il sugo cuoce. Questi ingredienti, infatti, hanno la capacità di assorbire la sapidità in eccesso, riequilibrando il piatto senza modificarne il gusto finale.
Quindi, per correggere un sugo troppo salato, lascia la fettina di mela o di patata immersa nel sugo per circa 10 minuti, e rimuovile prima di servire. Il risultato sarà un sugo più armonioso e meno invadente. Lo stesso principio si applica anche alle zuppe: in quel caso, si può ricorrere anche a un pizzico di zucchero o a poche gocce di aceto, perfetti per attenuare la sensazione di eccessiva salinità. Un rimedio semplice, naturale e a costo zero, che trasforma un errore in cucina in un’occasione per imparare un nuovo segreto da veri professionisti.