Il Mercato Coperto di Ravenna ospita un ciclo di lezioni dedicate all’arte della degustazione vinicola, condotto da Andrea Spada, figura di spicco nel panorama sommelieristico italiano, insignito del titolo di Primo Sommelier nel biennio 1994-1995 e consulente per Casa Spadoni e il Mercato Coperto stesso. Questo percorso formativo, in programma a novembre e articolato in quattro serate, si rivolge a tutti gli appassionati di vino, offrendo un’esperienza pratica e coinvolgente. Ogni incontro, a partire dalle 20:30, si compone di una parte teorica seguita da una sessione pratica di degustazione, culminando con un assaggio preparato dallo chef del Mercato.
**Programma:**
* **Prima lezione (lunedì 7 novembre):** Analisi dei fattori che influenzano la qualità del vino: elementi ambientali (clima, esposizione), tecniche di coltivazione, scelta dei vitigni e condizioni ottimali per la produzione. Introduzione alla tecnica di degustazione: esame visivo, olfattivo e gustativo.
* **Seconda lezione (lunedì 14 novembre):** Tecniche di vinificazione per vini bianchi, rosati e rossi. Approfondimento sulla macerazione carbonica e sui diversi metodi di spumantizzazione (Charmat, Classico e ancestrale). Degustazione di cinque vini.
* **Terza lezione (lunedì 21 novembre):** Conservazione ed evoluzione del vino: pratiche di cantina, maturazione (botti, barrique, anfore) e conservazione ottimale. Creazione di una cantina ideale: temperatura, umidità e organizzazione degli scaffali. Degustazione di cinque vini.
* **Quarta lezione (lunedì 28 novembre):** Produzione di vini dolci naturali, passiti e liquorosi (esempi: Moscato d’Asti, Porto, Madera, Sherry, Marsala, Trockenbeerenauslese, Eiswein). Degustazione di sei vini.
**Costi:**
* **Intero corso (quattro serate):** € 165,00
* **Singola serata:** € 46,00
Per informazioni e prenotazioni: Tel: 0544 244611 | Cell: 3428174898 | E-mail: info@mcravenna.it
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