Il Convento Antico: Un’Esperienza Gastronomica Romagnola

Nel cuore di Portico di Romagna, suggestivo borgo della valle del Montone al confine tra Romagna e Toscana, sorge Al Vecchio Convento. Questo raffinato ristorante e albergo a tre stelle, gestito dalla famiglia Cameli da oltre mezzo secolo, occupa un elegante palazzo settecentesco in stile fiorentino. Le tre sale interne, ricavate da un antico granaio e dalle cucine della dimora signorile, offrono un’atmosfera intima e calda, impreziosita dal crepitio dei caminetti durante i mesi più freddi. Lo chef Matteo Cameli, diplomato all’Ial e con esperienze internazionali in ristoranti di prestigio a Copenaghen e Stoccolma, propone una cucina innovativa basata su ingredienti locali di stagione. Tartufi pregiati, funghi porcini, selvaggina, verdure dell’orto biologico di proprietà e prodotti caseari e salumi artigianali della zona sono alla base delle sue creazioni. La carne proviene da pregiate razze bovine locali, mentre la pasta è rigorosamente fatta a mano, secondo la tradizione romagnola. Anche il pane, cotto in un forno a legna Verde Olmo di Rocca San Casciano, è preparato con farine antiche, lievitazioni lente (almeno 48 ore) e pasta madre, con varianti integrali, al farro e con semi. Infine, i dolci, caratterizzati da una moderata presenza di zucchero, completano un’esperienza culinaria equilibrata. Una cantina in porfido di tufo, contenente circa 150 etichette provenienti da tutta Italia, con particolare attenzione alle produzioni romagnole e toscane, assicura l’abbinamento perfetto tra cibo e vino, grazie alla sapiente consulenza del sommelier. Al Vecchio Convento, Portico di Romagna (FC), Via Roma, 7 – Tel. 0543.967053. Iscriviti alla newsletter per rimanere aggiornato sugli eventi.