Delizie Romagnole ai Filari di Casalbono

L’entroterra romagnolo, con le sue dolci colline, offre tesori gastronomici spesso trascurati. Recentemente, il nostro esperto culinario Simone Nucci ha esplorato l’Agriturismo I Filari di Casalbono, situato nella pittoresca Borello, vicino all’uscita dell’autostrada E45 a Cesena. L’ambiente, rustico ed accogliente, con circa trenta posti a sedere distribuiti in due sale interne e un’area esterna attrezzata per la bella stagione, crea un’atmosfera familiare e rilassante.

Il menù, un’ode alla cucina tradizionale romagnola, utilizza ingredienti di alta qualità, esaltati da preparazioni sia classiche che innovative. La chef Jenny crea piatti unici, rinnovando le proposte settimanalmente. Abbiamo iniziato con uno “spuntino contadino”, un assortimento di prelibatezze locali: crostini con patate e stridoli, radicchio al forno con formaggio di fattoria, pancetta e balsamico, formaggio con marmellata di cotogne, e infine coppa e ciccioli. Un delizioso tortino di zucca e ricotta con porcini ha completato questo antipasto, accompagnato da pane e grissini fatti in casa.

Per i primi piatti, abbiamo apprezzato la felice sperimentazione della chef: i ravioli al parmigiano liquido e cipolla caramellata al balsamico, un connubio di sapori contrastanti ma perfettamente equilibrati, e gli strozzapreti con crema di barbabietola rossa, coriandoli di ricotta e pistacchi, una pietanza delicata e raffinata.

Tra i secondi, abbiamo optato per un equilibrio tra tradizione e innovazione: la ricotta infornata con erbette e granola, e la tagliata di scottona di qualità eccellente, cotta alla perfezione e servita con sale di Cervia, rosmarino e sale aromatizzato al balsamico, permettendo una personalizzazione del gusto. La ricotta, delicata e saporita, si sposava meravigliosamente con le erbette e la granola.

Anche se già sazi, non abbiamo resistito ai dolci: una panna cotta con caramello saltato ed un quasi sorbetto al limone con coulis di melograno, entrambi deliziosi.

L’agriturismo si distingue per l’utilizzo di ingredienti freschissimi e genuini, perlopiù a chilometro zero. La pasta è rigorosamente fatta in casa, così come i prodotti da forno e gli insaccati, preparati artigianalmente con carni locali. Anche la frutta e la verdura di stagione provengono dall’orto di nonno Mario. La cortesia, la gentilezza e la passione dei proprietari e dello staff hanno reso la nostra esperienza indimenticabile. Il servizio attento e veloce ci ha fatto sentire a casa.

Se cercate un’autentica esperienza culinaria romagnola, con un tocco di creatività, I Filari di Casalbono è la scelta ideale. Consigliatissimo! Simone Nucci [visitato il 10.11.2019]