Un’Esperienza Gastronomica al Giardino dei Sapori di Forlì

La nostra esperta di cucina, Giulia, ci racconta la sua recente visita al Giardino dei Sapori, un ristorante a Forlì, nella zona di Bussecchio, poco distante dall’ingresso della tangenziale. Sebbene la posizione non sia delle più appariscenti, soprattutto in inverno, questo locale è un punto di riferimento per gli abitanti di Forlì da diversi anni. Nei mesi estivi, la vera attrazione è il grazioso giardino esterno, che crea un’atmosfera incantevole nelle serate più calde. L’interno, accogliente e caratterizzato da un tocco femminile con pareti rosa tenue, tovaglie floreali e lampadari a goccia, riflette lo stile delle proprietarie, Samantha e Graziella, madre e figlia, che hanno aperto il ristorante nel 2012 dopo una precedente esperienza nel settore. La cucina è quella tradizionale, fatta in casa, che riscalda il cuore e appaga l’anima. Il menu propone paste fresche fatte a mano da un’esperta sfoglina, campionessa regionale, e ricette tramandate dalla nonna di Samantha, come il celebre coniglio arrosto, fiore all’occhiello del locale. Oltre ai classici, un menu stagionale presenta creazioni di Samantha che reinterpretano i sapori romagnoli. La carta dei vini, curata da Graziella, sommelier e delegata AIS, offre un’ampia selezione di etichette locali. L’esperienza inizia con una piada fritta, squacquerone, prosciutto crudo e rucola: una piada croccante e fragrante che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti. Segue un’invitante scelta di primi: tortelli di patate e porcini, e curzul con ragù di coniglio, zucca aromatizzata con salvia, timo e pecorino. Il connubio tra tradizione e innovazione è evidente in entrambi i piatti: da un lato la classica combinazione tortelli-porcini, dall’altro la creatività di sapori che unisce dolcezza, profumi e delicatezza. Il coniglio arrosto, servito con pancetta croccante, pomodoro al tegamino e patate al forno, è un trionfo di sapori e consistenze, la cui tenerezza e sapore sono esaltati dalla pancetta. Anche i contorni, semplici ma preparati con ingredienti genuini, dimostrano l’attenzione alla qualità. A conclusione di questo ricco pasto, una leggera chantilly ai frutti di bosco, dalla consistenza vellutata e dal gusto fresco e rinfrescante, completa un’esperienza culinaria indimenticabile. (29/11/2019 Giulia Valentini)