Delizie di carne e vino all’Osteria Erbaluce di Cesenatico

L’Osteria Erbaluce, situata vicino al Portocanale di Cesenatico, è un raffinato bistrot, un’oasi di sapori francesi creata dai gestori Giorgia e Francesco. Il locale vanta una cantina di circa 700 etichette e una cucina che celebra carni pregiate e antiche ricette regionali. Il percorso culinario inizia con un crostino al paté di fegatini di pollo, una specialità toscana. Il paté, caldo e cremoso, unisce l’intenso sapore di cuore e fegatini di pollo alla delicatezza della milza, creando un gusto ricco e leggermente selvatico, perfettamente abbinato a una Barbera d’Alba, suggerita da Francesco, con i suoi aromi fruttati di prugna e mora. Segue una tenera tartare di manzo, impreziosita da cipolle caramellate, erba cipollina e un battuto di olive, capperi e acciughe. La dolcezza della carne è bilanciata da bottoni di senape agli agrumi e salsa di peperone rosso, che aggiungono note acidule e piccanti. Una croccante giardiniera, preparata con cura in due giorni, completa il piatto con sfumature aspre e vegetali. L’abbinamento ideale è una Granaccia Cian di Previ, un rosso ligure sorprendentemente leggero e aromatico, con fragranze boschive di resine e bacche. A seguire, i cappelletti con crema di parmigiano e guanciale marchigiano: un primo piatto apparentemente sostanzioso, ma in realtà sorprendentemente delicato, grazie alla crema dolce e avvolgente che armonizza il gusto sapido e pepato del guanciale. Il ripieno dei cappelletti, un mix di ricotta, parmigiano e bucciato (formaggio fresco con sale di Cervia), esalta la genuinità degli ingredienti. Un Chianti Classico, con le sue note speziate e tanniche, si rivela l’abbinamento perfetto, sia per il primo che per il secondo piatto: un agnello scottadito con salicornia. L’agnello, tenero e saporito, proveniente dalla valle del Metauro, è arricchito dal tocco agro-marino della salicornia, che alleggerisce il gusto intenso della carne. A concludere il pasto, una zuppa inglese perfettamente bilanciata, con pan di Spagna soffice e una crema pasticcera aromatica non eccessivamente dolce. Questo classico dessert al cucchiaio pone un delizioso punto finale a un’esperienza culinaria curata nei minimi dettagli, lasciando una piacevole sensazione di leggerezza. La qualità delle materie prime è indiscutibilmente eccellente e si traduce in un’esperienza gastronomica di alta qualità. All’Osteria Erbaluce, gli amanti della buona cucina troveranno un ambiente accogliente e una proposta gastronomica che valorizza al meglio ingredienti selezionati, offrendo un’ampia varietà di percorsi di gusto. Iscriviti alla newsletter per rimanere aggiornato su ricette, eventi e manifestazioni! Richiedi la card sconti.