Riccione: Autentico Cucina&altro, un’esperienza culinaria romagnola

Nascosto in un vicolo del vivace viale Ceccarini, come un prezioso segreto, Autentico Cucina&altro ha aperto i battenti nel dicembre 2020, grazie all’iniziativa di Luca Drelli, Marco e Tommy Montebellini. Seguendo il motto di Mario Soldati (“L’Italia è il paese più bello del mondo per chi ha la pazienza di cercare e la fortuna di trovare”), hanno intrapreso una sfida ambiziosa: creare qualcosa di nuovo, superando il successo del loro precedente locale, lo Chalet del Mar. La passione per il loro lavoro e l’entusiasmo per nuove esperienze hanno guidato i tre soci in questa avventura. Il concept vincente si basa sulla selezione accurata delle materie prime, con una predilezione per i prodotti locali, e su un’offerta originale che spazia dall’aperitivo alla cena, caratterizzata da eleganza e precisione. Il menu, in continua evoluzione a seconda della stagionalità, accosta classici della tradizione a creazioni innovative. Lo chef Andrea Fiorani, classe 1971, originario di Piacenza e profondamente legato alla gastronomia emiliana, propone una cucina che fonde verticalmente le tradizioni romagnole ed emiliane. La sua ispirazione territoriale si arricchisce di contaminazioni del Nord Italia, sapientemente integrate nei suoi piatti. La tradizione è reinterpretata con un tocco di modernità, senza eccessi di tecnica, sempre garantendo la qualità delle materie prime, l’anima stessa di ogni portata. Il motto “vero, schietto e sincero” riassume perfettamente la filosofia dell’Autentico, dove il rispetto della stagionalità è imprescindibile. Durante la nostra visita, abbiamo apprezzato diverse proposte: l’intrigante sequenza di crudi, di eccellente qualità e dal sapore naturale, esaltato senza condimenti invasivi; la capasanta su crema di patate, culatello croccante e fiori di peperoncino; e la triglia alla parmigiana su pizzaiola cruda con dressing di mozzarella di bufala. Tra i primi, si distinguono lo spaghettone Pasta Massi con ragù bianco di coniglio e fave in porchetta, e il pacchero con ragù di scorfano, entrambi piatti dal gusto intenso e bilanciato. Un vero omaggio alla Romagna è la selezione di salumi e formaggi locali, servita con piadina e gnocco fritto fatto in casa, un piacere per tutti i palati. L’offerta enologica privilegia le bollicine, ma comprende anche un’ottima selezione di vini fermi, bianchi, rossi e rosati. In linea con le tendenze contemporanee, è presente un interessante cocktail bar con una ricca drink list. Il servizio, impeccabile anche in un sabato sera affollato, si è distinto per puntualità, precisione e cortesia, creando un’atmosfera accogliente per tutti gli ospiti. Autentico Cucina&altro rappresenta un soffio di novità nel panorama gastronomico di Riccione: un ristorante moderno, in stile urban, che propone una cucina legata al territorio, con accenti emiliani e internazionali, capace di soddisfare ogni gusto. In viale Ceccarini, Autentico Cucina&altro offre un’esperienza culinaria contemporanea e conviviale, un luogo che respira intraprendenza e dedizione all’ospite. Monica Spelta