Autunno in Cucina: Cremosa Zuppa di Zucca e Porri

L’autunno, stagione spesso sottovalutata, offre una sorprendente varietà di sapori e colori. Contrariamente all’idea di monotonia, questo periodo regala giornate miti, perfette per godersi il sole e un’esplosione di tonalità calde. La natura si trasforma, offrendo una tavolozza cromatica che riflette la bellezza del paesaggio autunnale. Frutta e verdura esibiscono sfumature intense, che richiamano i colori estivi, conservando il calore del sole estivo nei loro succhi. Un’abbondanza di gusti ci attende: dal rosso rubino dei melograni al viola intenso dell’uva, dall’arancione vibrante di zucche e cachi alle delicate sfumature delle pere e mele. Noci, mandorle, nocciole e castagne offrono infinite gradazioni di marrone, mentre il giallo del mais, il verde dei kiwi e il bianco di finocchi e porri completano questo ricco ventaglio di colori. Anche se la frutta e la verdura sono disponibili tutto l’anno, la stagionalità rimane un aspetto fondamentale per la qualità e il sapore. Per portare un tocco di autunno in tavola, ecco una ricetta deliziosa: una vellutata di zucca e porri con crostini.

Ingredienti: 750 g di zucca; 2 porri medi; 1 gambo di sedano; 2 carote; 1 patata; 700 ml di brodo vegetale (oppure acqua con 1 cucchiaio di dado vegetale); 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 rametto di rosmarino; sale e pepe q.b.; fette di pane di varie qualità per i crostini.

Preparazione: Iniziate pulendo e tagliando a pezzi la zucca, la patata, il sedano e le carote. Affettate i porri. In una pentola, fate appassire i porri con un filo d’olio e due cucchiai d’acqua. Aggiungete la zucca per insaporirla, poi il resto delle verdure, mescolando accuratamente. Unite il brodo e il rosmarino, regolate di sale e pepe e cuocete fino a quando le verdure saranno tenere. Rimuovete il rosmarino, aggiungete l’olio e frullate il tutto. Servite caldo, guarnendo con crostini di pane.