Dolci Epifania: due ricette per deliziare grandi e piccini

L’Epifania, antica festività religiosa celebrata sia dal mondo cristiano che da quello ortodosso, ricorda l’incarnazione divina. Sebbene il suo profondo significato spirituale sia spesso messo in secondo piano, la festa è soprattutto attesa dai bambini, grazie alla tradizionale visita della Befana con la sua ricca calza. Quest’anno, invece di acquistare dolciumi preconfezionati, perché non preparare deliziose leccornie fatte in casa? Ecco due ricette per il 6 gennaio, una per chi si comporta bene e una per i “monelli”. Per i “buoni”, proponiamo un classico: il cremoso Riso al Latte. Ingredienti: 150g di riso, 80g di zucchero semolato, 1 litro di latte, 30g di burro, 1 stecca di vaniglia. Preparazione: portare a ebollizione il latte salato, quindi aggiungere gradualmente il riso, mescolando a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida. Infine, incorporare lo zucchero e la vaniglia; per un tocco extra, spolverizzare con cacao. Per i “cattivi”, invece, abbiamo pensato a dei golosi Tortini al cioccolato con salsa allo zenzero e caramello: scuri come il carbone e leggermente piccanti! Ingredienti (tortini): 4 uova, 150g di farina, ½ bustina di lievito, 150g di zucchero, scorza d’arancia grattugiata, 20g di cacao, 200g di cioccolato fondente 70%, burro q.b. Ingredienti (salsa): 120g di zucchero di canna, 120g di burro, 100ml di panna, 3 cucchiai di sciroppo di zenzero, 3 pezzetti di zenzero fresco, sale marino. Preparazione (tortini): mescolare zucchero, farina e lievito; aggiungere delicatamente le uova, la scorza d’arancia, il cacao ed il cioccolato fuso a bagnomaria. Incorporare il burro fuso a filo, mescolando continuamente. Riempire 12 stampini imburrati e infarinati e cuocere a 200° per 10 minuti. Preparazione (salsa): sciogliere a fuoco basso burro e zucchero, senza bruciare; aggiungere la panna e portare ad ebollizione, mescolando. Togliere dal fuoco e unire sciroppo e zenzero a cubetti, con un pizzico di sale. Servire caldo sui tortini. Buon appetito e felice Epifania!