Un dolce romagnolo dal sapore intenso: il “Caffè in forchetta”

Pochi conoscono il “Caffè in forchetta”, un dessert al cucchiaio tipico dell’Alta Valle del Bidente, nella provincia di Forlì-Cesena. Le sue radici affondano nella tradizione culinaria toscana, diffondendosi poi nelle aree di confine tra Romagna e Toscana. Il nome curioso rivela gli ingredienti principali: un caffè forte, zucchero, uova e rum. La preparazione ricorda quella del budino di uova e ricotta al caramello, ma il gusto è decisamente unico. Ecco gli ingredienti per questa ricetta: 6 tuorli d’uovo, 6 cucchiai di zucchero, 3 tazzine di caffè espresso, un bicchierino di rum e 3 cucchiai di zucchero per il caramello. Iniziate preparando uno stampo da budino caramellato: ponete 4 cucchiai di zucchero e un goccio d’acqua in uno stampo, quindi cuocete a fuoco lento, mescolando con una spatola di silicone fino ad ottenere un caramello ambrato. Lasciate raffreddare. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate il caffè freddo e il rum. Versate il composto nello stampo caramellato e cuocete a bagnomaria per circa un’ora. Lasciate raffreddare completamente prima di capovolgere il dolce. Servite freddo. Restate aggiornati su eventi e manifestazioni! Iscrivetevi alla newsletter!