Il Delizioso Cardo di Cervia: Un Gioiello Gastronomico Romagnolo

Cercate ingredienti stagionali per arricchire i vostri piatti? Scoprite il Cardo Dolce di Cervia, un ortaggio esclusivo che prospera nei terreni sabbiosi della costa romagnola durante i mesi invernali. Riconoscibile dal suo marchio distintivo, questo cardo si presta a infinite preparazioni culinarie. Coltivato con maestria dall’Azienda Agricola Fiorisin sin dal 1931, beneficia delle particolari caratteristiche del suolo cervese, rivelatesi ideali per la sua crescita. La coltivazione, tramandata di generazione in generazione, è un esempio di artigianalità: uno dei pochi cardi lavorati interamente a mano. L’azienda Fiorisin, specializzata in “ortaggi di sabbia”, ha trovato nel Cardo Dolce un prodotto di eccellenza, apprezzato da intenditori e chef. Dopo le cozze e il sale dolce, la gastronomia cervese si fregia di un’altra specialità. Un prodotto per veri appassionati, disponibile solo in inverno e in quantità limitate, il “principe dell’inverno” offre un sapore dolce e autentico. La sua consistenza tenera è il risultato della coltivazione in terreni sabbiosi. A differenza dei cardi trattati industrialmente, il Cardo Dolce di Cervia si sbianca naturalmente, conservando il suo gusto unico e le sue preziose proprietà nutritive. Ricco di fibre, è altamente saziante e apporta benefici al fegato, contribuendo a ridurre il colesterolo e la glicemia. La sua delicatezza lo rende versatile: si abbina perfettamente a piatti di carne e di pesce, pasta e frutti di mare. Un esempio? Le nostre polpettine al Cardo di Cervia: ingredienti: 1 kg di cardi crudi di Cervia, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pane grattugiato, 1 uovo, noce moscata, sale, olio per friggere. Preparazione: pulire e lessare i cardi al dente. Tagliare finemente le coste, unirle in una ciotola con il parmigiano, l’uovo e la noce moscata. Salare, amalgamare e formare delle polpettine. Passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato su ricette, eventi e manifestazioni!