Ricette Festive: Creme Deliziose per Pandoro e Panettone

Le festività natalizie sarebbero incomplete senza i dolci tradizionali! Per rendere ancora più speciali pandoro e panettone, ecco tre deliziose creme per guarnire queste leccornie. La prima, una crema al mascarpone, è un classico intramontabile. Per prepararla, sbattete 70 g di zucchero con 2 uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 250 g di mascarpone, incorporando delicatamente gli albumi montati a neve. Per un tocco di originalità, potete arricchire la crema con scaglie di cioccolato fondente, succo di agrumi, amaretti sbriciolati, pistacchio, cannella o un goccio di liquore.

Un’altra opzione raffinata è lo zabaione allo Champagne. Mescolate 200 g di zucchero con 6 tuorli d’uovo, quindi scaldate a bagnomaria, sbattendo continuamente con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete gradualmente ½ bicchiere di Champagne o spumante, continuando a mescolare.

Infine, per un tocco esotico, ecco una proposta tropicale: il pandoro con ananas caramellato e frutta secca. Mettete a macerare per un’ora 100 g di uvetta, pinoli, albicocche e datteri secchi snocciolati, scorza d’arancia a dadini e ciliegine candite, con rhum. Caramellate leggermente 6 fette di ananas fresco in una padella con burro e zucchero di canna. Preparate una salsa cremosa con il succo di ananas e amido di mais. Garnishte ogni fetta di pandoro con una fetta di ananas caramellato, la crema e la frutta secca macerata. Per un tocco scenografico, disponete il ciuffo dell’ananas capovolto e spolverate con zucchero a velo, creando un suggestivo “albero di Natale”. Buon appetito e buone feste!