La natura dei succhi svelata a Cesena

Mercoledì 27 maggio, presso il Macrolibrarsi Store di Cesena (via Emilia Ponente 1705), si sono tenuti due eventi nell’ambito della Wellness Week organizzata dalla Wellness Foundation. Il primo, una conferenza intitolata “La Natura dei Succhi”, ha visto protagonista Marco Dalboni di “Barman e Natura”. Dalboni, esperto in estrazione di succhi di frutta e verdura, ha illustrato i benefici di questi estratti freschi, veri e propri elisir di vitalità e nutrimento. A seguire, un aperitivo ha permesso di degustare cocktail preparati al momento dallo stesso Dalboni. Forte di una lunga esperienza nel settore della miscelazione e della cucina naturale, Dalboni crea preparazioni che uniscono gusto intenso, elevata digeribilità e un apporto considerevole di nutrienti. La preservazione di enzimi, vitamine e sali minerali è fondamentale, secondo il barman, che sottolinea l’importanza di utilizzare frutta e verdura di stagione, possibilmente biologica, selezionando con cura gli ingredienti prima della spremitura. I succhi, ha spiegato, favoriscono un migliore assorbimento di vitamine, enzimi e sali minerali. La spremitura a freddo, delicata, elimina la lignina e la cellulosa, fibre che, pur transitando nell’apparato digerente, non vengono assimilate dall’organismo. Per chi ha un intestino sensibile, ha aggiunto Dalboni, queste fibre possono provocare disagi digestivi. Tra i cocktail a base di estratti freschi offerti da Macrolibrarsi, uno, a base di mela, spinaci, limone e vaniglia, è stato proposto come bevanda ideale per l’estate. Ma la ricetta più apprezzata è quella a base di sedano, un alimento ricco di sali minerali, perfetto per affrontare il caldo estivo. L’abbinamento con limone e mela, ha spiegato Dalboni, ne esalta il sapore e ne potenzia le proprietà benefiche: il limone facilita l’assorbimento del ferro vegetale presente nel sedano, mentre la mela favorisce la digestione. Consumato circa mezz’ora prima dei pasti, questo succo riequilibra i livelli enzimatici dell’organismo. Pronti per un’estate all’insegna di frutta e verdura fresca, naturalmente spremuta? Rita Celli