San Patrignano: Talea, un nuovo ristorante vegetariano di alta cucina

Nella splendida campagna riminese, sorge Talea, un raffinato ristorante vegetariano creato dalla Comunità di San Patrignano e dallo chef stellato Giuseppe Biuso. Questo nuovo locale, concepito come un’estensione del ristorante Vite ma completamente indipendente, rappresenta una sfida ambiziosa: valorizzare i prodotti dell’orto comunitario attraverso una cucina innovativa, gluten-free e totalmente vegetale (con opzioni vegane), offrendo ai commensali un’esperienza sensoriale unica. Il nome stesso, “Talea,” evoca la crescita e la rinascita, riflettendo la filosofia del progetto. Il menù degustazione, composto da dieci portate, esalta sapori classici rivisitati in chiave moderna, con creativi abbinamenti di verdure e alghe, accompagnati da bevande vegetali. L’orto di San Patrignano fornisce la maggior parte degli ingredienti, arricchito con nuove varietà selezionate dallo chef, come particolari pomodori e melanzane perlina. Anche le alghe provengono, ove possibile, da coltivazioni locali. Ogni piatto propone gli stessi ingredienti declinati in diverse consistenze e cotture, garantendo un’esperienza gustativa sorprendente. Oltre all’aspetto gastronomico, Talea rappresenta un importante progetto formativo: i giovani della comunità, molti dei quali frequentano la scuola alberghiera, lavorano in cucina e in sala, mettendo in pratica le loro conoscenze e acquisendo competenze professionali di alto livello per un futuro inserimento nel mondo del lavoro. Il ristorante, aperto a cena dal lunedì al sabato (escluso martedì e domenica a pranzo), offre un ambiente intimo e riservato con pochi coperti e richiede la prenotazione. Seguiteci per rimanere aggiornati sugli eventi!