Cosciotto di Agnello Arrosto con Crosta Aromatica: Una Ricetta Romagnola

Questa ricetta, pensata per una cena romagnola con dodici commensali, propone un succulento cosciotto di agnello disossato, cotto al forno e avvolto in una fragrante crosta. Le quantità degli ingredienti possono essere facilmente ridotte per un numero inferiore di persone. L’agnello, tenera carne molto apprezzata nella cucina romagnola, si presta a diverse preparazioni, da semplici grigliate a piatti più complessi come questo. Il sapore intenso dell’agnello è magnificamente esaltato dalla crosta aromatica, che conferisce un tocco di delicata fragranza. Ingredienti: 1 cosciotto di agnello disossato; 1 kg di farina; 25 g di lievito di birra; 500 ml di acqua tiepida; 120 ml di olio d’oliva; prezzemolo fresco tritato; 1 tuorlo d’uovo; sale; pepe; aglio a piacere. Preparazione: iniziate insaporendo il cosciotto con sale, pepe e aglio, quindi arrotolatelo e legatelo con spago da cucina. Cuocete a 200°C in forno già caldo fino a completa cottura. Nel frattempo, preparate un impasto per pane mescolando farina, lievito sciolto nell’acqua, olio, prezzemolo e sale. Quando la carne è quasi cotta, estraetela dal forno, lasciatela intiepidire e avvolgetela nell’impasto steso a sfoglia sottile. Spennellate con il tuorlo e infornate nuovamente fino a ottenere una doratura croccante. Servite caldo con il suo fondo di cottura e, a piacere, patate arrosto. Buon appetito!