Un Regolo di Carne: Bue e Montone alla Rocca di Verucchio

Il 20 maggio 2022, il Ristorante La Rocca dalla Margherita a Verucchio ha ospitato una serata eccezionale dedicata ai sapori intensi del montone e del manzo. “I Re delle Valli”, come recitava il titolo, hanno conquistato la terrazza con un menu raffinato. Si è iniziato con antipasti tradizionali: lingua con salsa verde e tartare di giardiniera, seguiti da polpette di montone con piselli. Tra i piatti principali, la battuta di manzo, “battuta di Messer Michele”, ha preceduto il pulled montone servito su un letto croccante di piadina. Grattini e sfilacci di montone in brodo hanno poi preparato al clou della serata: il cannellone al ragù di manzo, un omaggio alla cucina tradizionale. Il re incontrastato della serata è stato, ovviamente, il manzo alla griglia, cotto sui carboni ardenti, ispirato alla cucina di Ceglie Messapica. La serata si è conclusa con il montone al forno e una deliziosa panna cotta, “la panna cotta di Messer Il Gran Sipario”. La cena in terrazza, con vista mare mozzafiato, è stata ulteriormente impreziosita da una selezione di distillati e sigari, accompagnati dai vini dell’Azienda Agricola Randi di Ravenna. Costo: € 65,00 a persona. Prenotazione consigliata. Verucchio Alta – Via Rocca, 46 – Tel. 0541.679850. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato sulle nostre serate a tema!