L’Infinito di Brisighella: Cucina di Qualità in un Borgo Storico

Situato nel suggestivo borgo di Brisighella, raggiungibile percorrendo un caratteristico selciato, L’Infinito è un locale storico, inaugurato nel 1997, che vanta una lunga storia, passando da rifugio tedesco a residenza privata prima di diventare il raffinato ristorante che conosciamo oggi. Dal 2021, la guida esperta del sommelier Ivan Morini, figura di spicco nel settore della ristorazione, ha dato nuova linfa a questo locale articolato su più livelli, richiedendo una meticolosa gestione del servizio e un’attenta selezione delle materie prime. La cucina propone un menù ristretto ma curato, con piatti gustosi e freschi, sia a base di carne che di pesce, che puntano su ingredienti di elevata qualità, presentati con una ricercata interpretazione gastronomica.

Due eleganti sale, caratterizzate da muri in pietra a vista, una delle quali arricchita da un pianoforte a coda che occasionalmente intrattiene gli ospiti, offrono un ambiente raffinato. Una terrazza panoramica completa l’esperienza, regalando una vista mozzafiato sulla Torre dell’Orologio, simbolo di Brisighella, e sulle suggestive formazioni calanchive faentine.

Il menù, che si rinnova circa ogni due mesi per seguire la stagionalità degli ingredienti, è completato da un’eccellente carta dei vini (circa cento etichette) con una selezione prevalentemente italiana, ma con interessanti proposte francesi, dai Champagne ai Borgogna, e alcuni Riesling tedeschi. Il servizio al tavolo include un piccolo antipasto, pane fresco e pasticceria mignon. La pasta, il pane e i dolci sono tutti preparati artigianalmente.

Come sottolinea Ivan Morini, proprietario e anima del locale, la sua sfida principale è il rilancio di un ristorante rimasto chiuso per cinque anni, puntando su una cucina semplice ma raffinata, con accostamenti sapientemente studiati e un servizio impeccabile. La sua filosofia si concentra su pochi ingredienti di alta qualità, sapientemente combinati per esaltare al meglio il gusto e l’aroma di ogni piatto.

L’Infinito
Via del Trebbio, 12
Brisighella (RA)
Tel. 334.9101623
Chiuso il lunedì. Aperto a pranzo sabato e domenica.
Prezzo medio: 25-35 € (due portate, bevande escluse).
Animali ammessi.
Piatti senza glutine (non certificati AIC).
Piatti vegetariani.
Sommelier: Ivan Morini