La Polenta: un comfort food ricco di benefici

Con l’arrivo del freddo, la tavola si arricchisce di piatti caldi e confortanti. Tra questi, la polenta spicca non solo per il suo potere riscaldante, ma anche per le sue proprietà benefiche per la salute mentale. Questo alimento tradizionale contiene magnesio, un minerale essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Il magnesio contribuisce a ristabilire l’equilibrio nervoso, stimolando il metabolismo e la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore, rivelandosi un efficace antistress naturale. Preparata con farina di mais (e quindi priva di glutine), la polenta presenta un basso indice glicemico, garantendo un rilascio graduale di zuccheri nel sangue. Ricca di sali minerali e vitamina E, un potente antiossidante che contrasta l’invecchiamento cellulare, la polenta offre un profilo nutrizionale completo. Il suo principale pregio, però, risiede nel contenuto di magnesio, fondamentale per la sintesi della serotonina e per le sue proprietà rilassanti. Con circa 260 calorie ogni 100 grammi, la polenta non è un alimento ipercalorico. I grassi rappresentano solo il 3% della sua composizione, a fronte del 77% di carboidrati e dell’8% di proteine. Tuttavia, il suo apporto calorico può aumentare considerevolmente a seconda dei condimenti. Formaggi stagionati, brasati e stufati, pur esaltandone il sapore, la rendono un piatto più pesante e meno digeribile. Per mantenerla leggera e salutare, è preferibile accompagnarla a ingredienti più leggeri come funghi, verdure a foglia verde, legumi (ceci e lenticchie), o pesce, come da tradizione in alcune aree della Toscana. In definitiva, la polenta è un piatto versatile, nutriente e confortante, capace di riscaldare corpo e spirito.