Un’autentica delizia invernale: i cardi in umido con salsiccia, un piatto semplice ma ricco di sapore. L’inverno è il periodo ideale per gustare questo ortaggio, e le ricette che lo esaltano sono innumerevoli. Per un tocco di autentica Romagna, scegliete il Cardo Dolce di Cervia, un prodotto pregiato coltivato esclusivamente sulle sabbiose spiagge del borgo marinaro. Ingredienti: 200 g di Cardo Dolce di Cervia, 200 g di salsiccia, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo fresco, latte intero, passata di pomodoro, sale. Iniziate lessando i cardi in acqua leggermente acidulata con succo di limone per mantenerli croccanti e profumati; poi scolateli. In un tegame, fate soffriggere l’aglio in un filo d’olio. Unite i cardi e la salsiccia, rosolando a fuoco lento. Quando il fondo di cottura si asciuga, aggiungete prima un bicchiere di latte, poi un bicchiere di passata di pomodoro. La cottura tradizionale richiede tempo, quindi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, ottenendo un sugo denso e saporito. Profumate con prezzemolo fresco. Servite caldo, accompagnato da crostini di pane abbrustolito e un buon vino rosso. Buon appetito!
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