Delizie di mare romagnole: la rustida di pesce azzurro

La Romagna, celebre per la sua gastronomia e la sua ospitalità, vanta una tradizione culinaria ricca e variegata. In ogni periodo dell’anno, eventi e festeggiamenti mettono in luce le prelibatezze locali, vino compreso. Questa vocazione all’accoglienza affonda le sue radici in un passato remoto, quando le famiglie più abbienti ospitavano i viaggiatori, un’usanza rafforzata dal passaggio dei pellegrini diretti a Roma. L’estate, con il suo clima favorevole e l’afflusso di turisti, è il momento ideale per celebrare questa antica tradizione, offrendo momenti di spensierata convivialità. La rustida di pesce azzurro ne rappresenta l’apice: un’autentica festa di sapori che si ripete in ogni borgo costiero, e non solo, durante l’anno. Griglie allestite lungo le sponde marine, nei porti o vicino agli stabilimenti balneari, accolgono il pesce azzurro, preparato con una speciale panatura a base di pangrattato, olio e prezzemolo. Questa impanatura protegge il pesce e gli dona un gusto inconfondibile. Un’esperienza culinaria completa si ottiene abbinando la rustida con piadina, radicchio e un buon bicchiere di Sangiovese, un connubio di sapori indimenticabile. Prossimamente: a Cesenatico, sul Porto Canale, il 14 agosto 2024, si terrà la “Rustida dei Pescatori”. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato su eventi e manifestazioni!