Conoscete la leggendaria Zuppa Imperiale, menzionata persino nelle opere di Pellegrino Artusi? Contrariamente a quanto suggerisce il nome, questa delizia non richiede ingredienti pregiati, ma la sua squisita bontà le ha meritato un appellativo così maestoso. Chiamata anche “pasta reale” o “zuppa reale”, è un piatto apprezzato anche dai più piccoli. Il segreto per una Zuppa Imperiale eccezionale? Un parmigiano di qualità superiore! Ecco la ricetta: 200 g di semolino, 4 uova, 50 g di parmigiano reggiano, 30 g di burro, brodo vegetale, noce moscata a piacere, sale marino integrale a piacere. Iniziate sbattendo le uova in una ciotola, quindi incorporate semolino, parmigiano e burro fuso (non troppo caldo). Aggiustate di sale e noce moscata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 10-15 minuti. Una volta cotto, tagliate il composto a piccoli cubetti, assicurandovi che siano piuttosto sodi. Scaldate il brodo vegetale (un brodo di carne potrebbe risultare troppo intenso) e aggiungete i cubetti. Dopo un paio di minuti, la vostra Zuppa Imperiale sarà pronta. Buon appetito!
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