Celebrazione del prezioso mitilo di Ravenna | Delizie Romagnole

Le cozze di Marina di Ravenna, rinomate in tutta Italia per la loro qualità superiore, sono un prodotto di pesca spontanea, non di allevamento. Questi molluschi prosperano nelle acque profonde del mare Adriatico, vicino alle piattaforme estrattive, dove le correnti marine forniscono l’ambiente ideale per la loro crescita, garantendo dimensioni generose e un sapore eccellente. Raccolte a mano da esperti pescatori subacquei, i “cozzari”, che si immergono fino a 15 metri, talvolta anche oltre i 25, queste cozze rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina tradizionale marinara. In occasione di una tre giorni dedicata a questo prelibato frutto di mare, Marina di Ravenna presenta il seguente programma: VENERDÌ 26 SETTEMBRE: ore 18:00, inaugurazione ufficiale con autorità e musica dal vivo; apertura stand in Piazza Dora Markus – Marinara, con segreteria e informazioni. Ore 19:00: degustazione di cozze e flora spontanea marinara a cura dello chef Matteo Salbaro del Ristorante L’Acciuga. SABATO 27 SETTEMBRE: ore 10:00, apertura stand e attività con studenti della Scuola Secondaria. Ore 12:00: degustazione di cozze ripiene dello chef Giampaolo Giambelluca (Al Molinetto). Dalle ore 16:00: mercato “Madra al Mare”. Ore 16:30: degustazione di piatti a base di cozze preparati da chef stellati, tra cui Massimiliano Masci (San Domenico) e Mattia Borroni (Alexander). Ore 19:00: degustazione di risotto alle cozze dello chef Jack (Ai Tamerici). Ore 20:00: incontro Slow Food sulla pesca delle cozze con il pescatore Giuseppe Montanari. DOMENICA 28 SETTEMBRE: ore 10:00, apertura stand e mercato “Madra al Mare”. Ore 11:00: degustazione di spada con cozze e mojito, a cura di Alessandra Elia e Roberto Perini (Il Porticino). Ore 12:00: degustazione di black cappelletti alle cozze, preparati da Alessandra Elia (Riesling). Ore 15:00: convegno “La Cozza di Marina di Ravenna: un mare di opportunità”. Ore 16:45: show cooking con lo chef pluristellato Mauro Uliassi (Uliassi). Ore 19:30: degustazione di cozze alla marinara, a cura di Matteo Barberini (Da Matteo). Ore 21:00: incontro Slow Food e show cooking di risotto con cozze e birra nera, a cura di Matteo Bellini (Rosso Corsa). Lo stand in Piazza Dora Markus sarà aperto venerdì dalle 18:00 e sabato/domenica dalle 10:00 alle 22:00. Per sei giorni prima e durante l’evento, 28 ristoranti della zona proporranno piatti a base di cozze, invitando i clienti a valutare le preparazioni. Ulteriori dettagli sono disponibili su www.lacozzadiravenna.it.