Dolci note d’autunno: Frittelle di mele fatte in casa

L’autunno è arrivato, portando con sé un cambiamento di clima, abitudini e ritmi. La minore luce del giorno può generare una certa malinconia per l’estate appena trascorsa, ma la consapevolezza che ogni stagione offre i suoi doni aiuta ad affrontare il nuovo ciclo con entusiasmo. Una delle tradizioni autunnali più diffuse, specialmente nelle comunità rurali, è la raccolta delle mele. L’ampia varietà di mele disponibili, ciascuna con caratteristiche uniche, offre una gamma di opzioni: alcune ideali da cuocere, altre perfette da gustare fresche. Ricordo ancora l’aroma delle frittelle di mele che mia nonna preparava all’inizio dell’autunno, un modo dolce per mitigare il rientro a scuola. Ecco la ricetta per condividere questo conforto stagionale: Ingredienti: 2-3 mele (a seconda della grandezza), 2 uova, 200 ml di latte, 150 g di farina, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, cannella in polvere, zucchero a velo, olio per friggere. Preparazione: Iniziate preparando la pastella: sbattete le uova, quindi incorporate gradualmente il latte, la farina setacciata, il lievito e il sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Scaldate abbondante olio in un pentolino dai bordi alti. Quando uno stecchino immerso nell’olio formerà bollicine, l’olio sarà pronto. Immergete le fette di mela nella pastella e friggetele a due a due, fino a doratura (circa un minuto per lato). Scolatele su carta assorbente, quindi disponetele su un piatto, spolverando con zucchero a velo e cannella.