Deliziose Fragole di Romagna in Bicchiere: Un Dessert Semplice e Elegante

Le fragole di Romagna, coltivate al sole e raccolte fresche, vantano un sapore ineguagliabile, nettamente superiore a quello delle fragole sottoposte a lunghi trasporti e conservazione in celle frigorifere. Acquistatele direttamente dal produttore o nei mercati contadini per apprezzare appieno il loro gusto autentico. La loro stagione, da metà aprile a inizio giugno, è il momento ideale per preparare questo delizioso dessert. Ho avuto il piacere di assaggiarlo a Cesenatico durante la manifestazione “Azzurro come il Pesce” e desidero condividerlo con voi. Si tratta di un dolce semplice, saporito e di grande effetto: Fragole al bicchiere con crema pasticcera e ganache al cioccolato fondente. Ingredienti: 350 g di fragole, 1 limone, zucchero a piacere. Per la crema pasticcera: 2 uova, ½ litro di latte, 70 g di farina (meglio amido di mais), 80 g di zucchero, scorza di limone. Per la ganache: 150 g di cioccolato fondente, 150 ml di panna. Occorrono anche 6 bicchieri da acqua con base larga. Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti uniformi e mettetele in una ciotola. Aggiungete il succo di mezzo limone e lo zucchero (regolate la quantità in base al vostro gusto e alla dolcezza delle fragole). Mescolate accuratamente e lasciate macerare per 30 minuti. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera: sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la farina setacciata. Scaldate il latte con la scorza di limone e versatelo sul composto di uova e zucchero, mescolando con una frusta. Cuocete a fuoco moderato fino a ottenere una crema densa, continuando a mescolare. Mentre la crema si raffredda, preparate la ganache: spezzettate il cioccolato fondente (o usate gocce di cioccolato). Scaldate la panna in un pentolino (senza farla bollire) e versatela sul cioccolato. Mescolate delicatamente con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e lucido. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ora, componete il dessert: riempite ogni bicchiere per metà con le fragole macerate, e per la restante metà con la crema pasticcera. Guarnite con la ganache al cioccolato fondente. Buon appetito!