Quest’anno, con la Pasqua così prossima, il Carnevale ci offre un’occasione per gustare dolci tradizionali senza fretta. Approfittiamone! Oggi vi propongo una ricetta romagnola perfetta per l’occasione: le sfiziose frittelle di semolino. Questi deliziosi rombi, dalla crosticina dorata e il cuore tenero, ricoperti di zucchero, conquistano grandi e piccini. Ecco come prepararli: Ingredienti: 1 litro di latte intero, 150 grammi di semolino, 6 cucchiai di zucchero, buccia grattugiata di 1 limone, 3 uova, pangrattato, zucchero semolato, olio per frittura (a piacere). Preparazione: portate a ebollizione il latte con la scorza di limone. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a scioglimento. Fuori dal fuoco, incorporate a pioggia il semolino, mescolando continuamente. Rimettete sul fornello e, continuando a mescolare, create un composto cremoso. Stendere il composto su carta forno ad uno spessore di circa 1,5 centimetri. Lasciate raffreddare completamente e tagliate a losanghe. Sbattete le uova in una terrina e passate ogni losanga prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio caldo, evitando di scurire eccessivamente. Appena cotte, rotolatele nello zucchero e servite subito. Buon appetito!
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