Il Ristorante Marchesini di Ravenna (Via Mazzini, 20544; tel. 0544.212309 o 346.9416774) propone un raffinato menù di Pasqua a 45 euro a persona (bevande escluse). Si comincia con una crema di cicoria e ceci, arricchita da un crostino all’origano. A seguire, una classica Torta Pasqualina, impreziosita dal culatello di Zibello. Il primo piatto è una lasagna agli asparagi e ricotta del Buon Pastore, completata da capocollo abbrustolito. Il piatto principale presenta un succulento cosciotto di agnello al forno, aromatizzato con erbe fresche, accompagnato da carciofi in casseruola e tenere costolette alla scottadito. A concludere, una squisita sfera di cioccolato, servita su una colomba alle mandorle e guarnita con crema alla vaniglia.
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