Un menu raffinato attendeva gli ospiti del pranzo di Santo Stefano 2019 presso I Filari di Casalbono a Cesena. L’esperienza culinaria iniziava con un’invitante selezione di antipasti: scottona, radicchio e mela verde arricchiti da panna acida; bruschette con erbette, pinoli e pregiato lardo di mora romagnola (Presidio Slow Food); e un delicato tortino allo squacquerone su crema di topinambur. I primi piatti, preparati con farine di grani antichi biologici, proponevano pappardelle al ragù di cinghiale e tortelli di zucca e patate, impreziositi da una crema allo zafferano, pinoli e guanciale croccante. Per i secondi, era disponibile una grigliata mista o una tagliata di scottona, condita con olio extravergine di oliva “Il Solatio” (Frantoio Paganelli – Santarcangelo), rosmarino e sale di Cervia, accompagnata da verdure di stagione al forno. A conclusione, una squisita torta millefoglie con crema chantilly al mascarpone e torroncini di produzione propria. Il prezzo a persona, di € 34,00, includeva pane fatto in casa, acqua, vino della casa (Tenuta Casali), caffè e un liquore artigianale. Birre, vini in bottiglia, distillati e amari erano disponibili a parte. Si consigliava la prenotazione al numero 328.2246655. Per rimanere aggiornati sulle future iniziative, era possibile iscriversi alla newsletter.
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