Insalata estiva con pesche grigliate e mozzarella

Un’insalata fresca e creativa, perfetta per valorizzare i sapori estivi: un’insolita combinazione di pesche grigliate e ingredienti mediterranei. La Romagna, terra di eccellenze agricole, ispira questa ricetta che utilizza prodotti stagionali in modo originale, lontano dai soliti piatti estivi. La preparazione è semplice e rapida. Ingredienti per due persone: due pesche nettarine mature ma sode, un mix di insalata mista a foglia fine e rucola, 200 grammi di bocconcini di mozzarella, pesto di basilico fresco, pinoli tostati, olio extravergine d’oliva e sale marino. Iniziate lavando le pesche e tagliandole a fette di media grandezza. Grigliatele leggermente su una piastra calda fino a ottenere delle leggere striature. Su un piatto, disponete le foglie di insalata e la rucola, quindi aggiungete i bocconcini di mozzarella e le fette di pesca grigliata. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale a piacere, una cucchiaiata di pesto e una spolverata di pinoli tostati. Un piatto leggero e saporito, ideale per una cena estiva.