Ristorante Da Paco: Tradizione Romagnola a Bora

L’Osteria Da Paco, situata nella frazione di Bora, a Mercato Saraceno (FC), vicino al confine con Borello di Cesena, è un punto di riferimento per gli amanti della genuina cucina romagnola nella bassa Valle del Savio. Da oltre ottant’anni, questa istituzione familiare tramanda la passione per i sapori autentici e l’accoglienza calorosa. Oggi, Fabio e Denis, i bisnipoti dei fondatori Sante e Fedora, continuano la tradizione, offrendo piatti che reinterpretano ricette classiche, utilizzando prodotti locali di stagione e di altissima qualità. Il loro fiore all’occhiello? Il castrato alla brace, preparato secondo la ricetta tradizionale. La pasta fresca, tirata a mano con il mattarello, il pane, i dolci e gli insaccati, realizzati artigianalmente da Fabio con carni provenienti dall’azienda agricola dello zio, completano un’esperienza gastronomica completa e genuina. Oltre ai grandi classici, il menu propone specialità innovative come l’asado romagnolo marinato, le caramelle ai porcini con fonduta e tartufo nero, o il galletto allo zenzero e agrumi. La carta dei vini, curata da Denis con la preziosa collaborazione del sommelier Gilles Degboe Coffi, rappresenta un viaggio tra le migliori etichette del territorio, con particolare attenzione al Sangiovese. Una selezione accurata che racconta, attraverso le storie dei vignaioli, la ricca enologia romagnola. Per raggiungere l’Osteria Da Paco, si consiglia di percorrere l’E45 e uscire a Borello, a circa 15-20 minuti da Cesena. Osteria “da Paco”, Bora Bassa di Mercato Saraceno (FC), Via Emilio Babini, 22, Tel. 0547.401796. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato sugli eventi!