Cesenatico: Erbaluce, un’Oasi di Sapori Tosco-Romagnoli

A Cesenatico, nel cuore pulsante della città, nasce Erbaluce, un locale intimo e raffinato che rievoca il fascino delle corti spagnole. Dall’idea di Giorgia e Francesco, il progetto ambizioso di celebrare i prodotti gourmet dell’entroterra romagnolo ha preso vita, trasformando uno spazio storico in un’esperienza culinaria unica. L’obiettivo? Unire tagli di carne pregiata provenienti da filiere corte e sostenibili, formaggi, funghi e tartufi, a una vasta selezione di vini. La carne, protagonista indiscussa, arriva dalla fertile valle del Metauro, al confine tra Marche, Romagna e Toscana, dove i bovini pascolano allo stato brado, rispettando l’ambiente. Non mancano, a seconda della stagione, selvaggina e volatili, preparati secondo ricette tradizionali, riscoprendo sapori quasi dimenticati come il ragù bianco d’anatra o i piatti del “quinto quarto”. La cucina tradizionale tosco-romagnola trova qui nuova linfa, grazie a ingredienti di alta qualità, scelti accuratamente da produttori locali e preparati con maestria, per esaltarne le caratteristiche organolettiche. La giardiniera, ad esempio, un classico misto di verdure a chilometro zero, richiede due giorni di preparazione, dimostrando un impegno per l’eccellenza. Anche pasta, dolci e pane sono realizzati artigianalmente con la stessa meticolosa attenzione ai dettagli. La passione per il vino di Francesco arricchisce ulteriormente l’esperienza: la cantina di Erbaluce ospita oltre 700 etichette, offrendo un viaggio enogastronomico senza pari, con proposte di degustazione studiate per accompagnare al meglio le pietanze. Infine, una raffinata selezione di whisky, distillati locali, come lo Zenzerello bolognese, e sigari completa il percorso sensoriale. Erbaluce si presenta come un’osteria moderna, attenta alla sostenibilità, che rilancia la tradizione culinaria tosco-romagnola, elevandola a un’esperienza di gusto raffinata e indimenticabile. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato su ricette, eventi e manifestazioni!