Varietà di Panettoni Artigianali del Forno Bacciocchi a Sarsina

Il Forno Pasticceria Bacciocchi di Sarsina, in Romagna, offre una squisita gamma di panettoni artigianali, andando oltre il classico con uvetta e scorze candite di arancia e cedro. Tra le varianti proposte, troviamo il panettone alla mela cotogna e cioccolato, quello ai frutti di bosco (ribes rosso, nero, more, fragoline e mirtillo), al mandarino, all’arancio, zenzero e cioccolato, alle pere e cioccolato, ai fichi e noci, e infine, una versione con gocce di cioccolato fondente al 55%. Abbiamo iniziato la degustazione con il panettone ai frutti di bosco: un impasto leggero e alveolato, frutto di una lenta lievitazione con lievito madre, arricchito da un tuorlo d’uovo che conferisce un colore dorato e un aroma intenso. La freschezza e la gradevole acidità dei frutti rossi evocano le fragranze dei boschi appenninici circostanti. Successivamente, abbiamo assaggiato il panettone al mandarino, un’opzione più mediterranea. Anche in questo caso, la lievitazione è impeccabile, risultando in una consistenza soffice e un impasto dorato con alveoli allungati. I cubetti di mandarino semi-candito, preparati secondo un’antica ricetta che ne concentra gli aromi e gli zuccheri, creano un delizioso contrasto tra la croccantezza della scorza e la morbidezza del succo. Il Forno Bacciocchi, che vanta otto diverse tipologie di panettone, si contraddistingue per l’impiego di ingredienti naturali e lievito madre, valorizzando le eccellenze del territorio come il miele d’acacia biologico a km0 e il sale di Cervia, come testimonia anche la versione con mela cotogna e cioccolato. Per gli altri ingredienti, si avvale di fornitori selezionati, prediligendo baccelli di vaniglia di Tahiti per un aroma naturale. Attivo dal 1890, il Forno Bacciocchi, situato nella storica Sarsina – città natale di Plauto – rappresenta un’istituzione locale, orgogliosamente riconosciuto come la più antica attività della Valle del Savio e custode di tradizioni familiari tramandate da quattro generazioni, che spaziano dalla tradizionale pagnotta di Sarsina pasquale alla schiacciata d’uva autunnale, senza però tralasciare proposte innovative come i pasticcini al caramello e sale di Cervia. Degustazione effettuata il 28 Novembre 2020 da Massimo Marcocchi, Romagnaatavola.it. ACQUISTA ORA! Richiedi il tuo CODICE SCONTO!