Un delizioso pesto di pistacchi: ricetta facile e veloce

Il pesto è un classico intramontabile della cucina italiana, un condimento semplice ma saporito, sempre apprezzato. Aggiungendo pistacchi a degli spaghetti, si ottiene un primo piatto raffinato che fonde sapori e aromi di diverse regioni italiane: i pistacchi, prelibatezza del Sud, si sposano perfettamente con il Grana Padano (o Parmigiano Reggiano), fiore all’occhiello del Nord. Il risultato è un’esperienza culinaria eccellente e nutriente. Le proprietà benefiche dei pistacchi, ricchi di minerali e antiossidanti, si uniscono a quelle del Grana Padano, fonte di proteine nobili, calcio, zinco, selenio e vitamina A, quest’ultima presente anche nel basilico. L’olio extravergine di oliva, con i suoi grassi monoinsaturi e polinsaturi, apporta vitamina E e dona al pesto una consistenza morbida e vellutata. Ecco la ricetta: 100 g di pistacchi (ideali quelli di Bronte), un mazzetto di basilico fresco, 40 g di Grana Padano DOP (o Parmigiano Reggiano), ½ spicchio d’aglio, una manciata di pinoli, 120 ml di olio extravergine di oliva, acqua di cottura della pasta, scorza di mezzo limone, sale e pepe, 100 g di spaghetti di semola. Iniziare sbollentando i pistacchi sgusciati per qualche secondo: questo passaggio è fondamentale per facilitare la rimozione della pellicina, preservando il sapore e il colore, evitando inoltre un gusto eccessivamente salato. Nel frullatore, unire i pistacchi, i pinoli, le foglie di basilico, l’olio, sale e pepe, frullando fino ad ottenere una crema omogenea di un intenso colore verde. Lasciare riposare durante la cottura della pasta. Cuocere gli spaghetti, quindi mantecare con il pesto, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura per una maggiore cremosità. Servire e gustare! Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato su nuove ricette, eventi e manifestazioni!