Deliziosi Pomodori al Forno in Stile Romagnolo

La cucina romagnola vanta un’incredibile ricchezza di ricette saporite. Tra le numerose specialità, oggi ci concentriamo su un piatto apparentemente semplice, ma capace di conquistare il palato e la tavola: i pomodori gratinati romagnoli. La nostra abilità culinaria si manifesta anche nella valorizzazione di ingredienti umili, come dimostrano questi pomodori. Chiedessimo a una nonna romagnola la ricetta, probabilmente ci risponderebbe con un sorriso, affermando di procedere “a occhio”, aggiungendo un pizzico di questo e un po’ di quello. Ma ecco una nostra interpretazione di questa ricetta tradizionale. Ingredienti: sei pomodori rotondi maturi e sodi; 150 grammi di pangrattato; un ciuffo di prezzemolo; uno spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva; sale e pepe quanto basta. Iniziate tagliando i pomodori a metà, svuotandoli dei semi e salandoli leggermente. Lasciateli scolare capovolti in un colino. Nel frattempo, preparate il composto aromatico: tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, poi uniteli al pangrattato, amalgamando il tutto con un filo d’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe. Riempite i pomodori con il composto, pressando delicatamente. Disponete i pomodori in una teglia leggermente unta, irrorateli con un filo d’olio e infornate a 170° in forno già caldo. Cuocete fino a doratura, coprendo eventualmente con carta d’alluminio negli ultimi minuti per evitare una cottura eccessiva e poi scoprite per ottenere una doratura perfetta.