Guida Ais: Eccellenze enogastronomiche dell’Emilia-Romagna

L’Associazione Italiana Sommelier (Ais) di Cesena ha presentato la diciottesima edizione della guida “Emilia Romagna da bere e da mangiare 2022/23”, un repertorio completo dei vini regionali. Pubblicata da PrimaPagina, la guida raccoglie le valutazioni di degustazioni alla cieca condotte dalle commissioni regionali Ais su oltre mille vini provenienti da 245 cantine emiliano-romagnole. I sommelier hanno selezionato 210 etichette d’eccellenza (100 romagnole e 110 emiliane), evidenziando inoltre vini con un ottimo rapporto qualità-prezzo e quelli particolarmente apprezzati per la loro capacità di suscitare emozioni. La pubblicazione, di 360 pagine, dedica inoltre ampio spazio ai prodotti DOP e IGP regionali e all’olio di oliva di qualità. Secondo Cristiano Morini, coordinatore Ais Romagna per la guida, l’edizione riflette una tendenza consolidata: un numero crescente di produttori adotta tecniche più raffinate per ottenere vini più leggeri, eleganti e piacevoli al palato, in risposta alla crescente competenza ed esigente raffinatezza dei consumatori. Nonostante la superficie vitata rimanga pressoché stabile, i cambiamenti climatici hanno spinto i viticoltori romagnoli ad adottare sistemi di coltivazione più adatti, perfezionando le tecniche di potatura e alleggerendo le macerazioni per vini più bevibili e meno corposi. Questo impegno nella ricerca e nell’innovazione ha contribuito a un sensibile miglioramento qualitativo medio, giustificando l’aumento del numero di vini premiati quest’anno.